Permakultur er ikke en videnskab i sig selv. Permakultur bygger på og genopdager en række ‘smarte’ teknikker, som har været kendt og anvendt længe, men som i nogle tilfælde er gået i glemmebogen eller som er blevet udkonkurreret af mere moderne metoder.
I gamle dage og i dårlige tider var det meget normalt at man udnyttede alt hvad man havde, ingenting gik til spilde. Mange mennesker havde simpelthen ikke nok, hverken af mad eller penge. Men tiderne har ændret sig – i hvert fald i vores del af verden – og igennem de sidste 60 år har en industrialisering af landbruget sørget for, at fødevarer er blevet billigere og billigere.
Mens danskerne i 1960’erne brugte over 30 procent af deres indtægt på mad, bruger vi i dag kun lidt over 10 procent. Desværre har denne udvikling ført til at råvarerne ikke længere bliver værdsat på samme måde som før. Det kan ikke længere ‘betale’ sig at passe på maden og udnytte den til fulde. I Danmark blev der i 2011 smidt 261.000 tons mad ud – alene i husholdningerne (tallet for hele Danmark lå på 700.000 tons!). Heldigvis har et øget fokus på problemet gjort at tallet for husholdningerne er faldet med 14.000 tons i 2017. (kilde)
Det er dejligt at der sker noget på denne front, og argumenterne er i dag ikke længere kun økonomiske. Kriserne lurer om hjørnerne, men de afspejler sig (endnu) ikke i priserne (Hvilket jo er lidt mærkeligt, når man tænker på at vi lever i et kapitalistisk system, hvor prisen skulle være den regulerende faktor for knaphed. At dette ikke fungerer, skyldes efter min mening to ting: 1. ikke alle omkostninger afspejler sig i prisen, 2. mange priser bliver hold kunstig nede pga. af støtteordninger). Selvom muligheden for at spare penge for mange stadig er det vigtigste argument for at undgå madspild, spiller hensyn til miljøet den næstvigtigste rolle (kilde).
En af de vigtigste permakulturprincipper er at undgå affald. Output fra et system forsøges at bruge som input i et andet system:
- Grøntaffald og madrester fra køkkenet til hønsene
- Pulp fra fremstilling af hybenmos som kerner i rugbrød.
- Kaffegrums og fritureolie i fremstilling af sæbe/body scrub.
- Aske fra brændeovn som tilskud på komposten eller i bedene.
- Når fårene skal klippes kan ulden bruges som isoleringsmateriale eller til fremstilling af filtede puder.
- Og hvis naboen har alt for mange æbler (der findes jo mennesker, der kører deres æbler på lossepladsen), så tager jeg gerne imod og laver most, mos og eddike af det.
- Brug det, du har i haven eller i gemmerne i stedet for at købe noget nyt.